Platos preparados
En platos preparados, el aroma es esencial para reconstruir el sabor perdido durante procesos industriales y garantizar una experiencia casera.
Los retos principales son:
• Pérdida de sabor por esterilización y congelación
• Desarrollo de notas indeseadas durante el procesado
• Complejidad de matrices multicomponente
• Necesidad de sabores equilibrados y realistas
• Consistencia tras regeneración (microondas/horno)
Desarrollamos soluciones aromáticas diseñadas para reconstruir y potenciar el sabor original del alimento.
Nuestro enfoque incluye:
• Aromas tipo caldo, carne, verduras y sofritos
• Reforzadores de sabor umami
• Sistemas de aplicación en fases específicas del proceso
• Soluciones para regeneración final del producto
• Soporte en reformulación industrial
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