Colorantes Naturales
Seleccionamos lo mejor de la naturaleza para crear la paleta más completa y atractiva de colores. Nuestros colorantes alimentarios naturales responden a la demanda de productos seguros y elaborados con ingredientes de calidad en los que puedes confiar.
Explora nuestra amplia selección de colores a continuación. En cada materia prima encontrarás información sobre su estabilidad y los diversos tonos que permite obtener. Todos nuestros colores son personalizables y ofrecemos servicios de igualación de color (color matching) si buscas un nuevo proveedor de confianza.
Cártamo
Pigmento: Azafrán amarillo
Productos mínimamente procesados | Panadería y cereales | Bebidas | Confitería | Lácteos, preparados de frutas y helados | Comida salada y carnes
Originario de Oriente Medio, el cártamo se cultiva principalmente por su contenido en aceite y para la elaboración de té. Se cultiva sobre todo en China e India, pero solo China produce una variedad apta para la industria de colorantes alimentarios. Posee buena estabilidad al calor y a la luz, y no se ve afectado por el pH.
Caléndula
Pigmento: Luteína
Panadería y cereales | Bebidas | Confitería
Originaria de México, la caléndula se cultiva prácticamente en todo el mundo. Es una de las flores cultivadas más antiguas y se utiliza en la cocina, con fines medicinales y como decoración en ritos y rituales del sur de Asia. Presenta buena tolerancia a la luz, al calor y a un pH estable.
Cúrcuma
Pigmento: Curcumina
Bebidas mínimamente procesadas | Panadería y cereales | Confitería | Lácteos, preparados de frutas y helados | Comida salada y carnes
La cúrcuma pertenece a la familia del jengibre. Originaria de la India, se utiliza como condimento y colorante alimentario, además de como tinte y planta medicinal. Existen muchas variedades, pero solo la Curcuma longa L. se utiliza por su color y sus propiedades botánicas. Es muy resistente al calor y a los pH extremos.
Zanahoria Naranja
Pigmento: Carotenos
Productos mínimamente procesadas | Panadería y cereales | Confitería | Lácteos, preparados de frutas y helados
Las zanahorias naranjas utilizadas en la industria de colorantes alimentarios contienen un alto nivel de pigmento y se cultivan específicamente por su color. La raíz, de un naranja brillante, se prensa para obtener un concentrado de jugo, que luego se pasteuriza. Posee buena estabilidad térmica y lumínica, y no se ve afectada por el pH.
Fruta de Palma
Pigmento: Carotenos
Panadería y cereales | Lácteos, preparados de frutas y helados | Comida salada y carnes
El aceite de palma es un aceite vegetal comestible que se obtiene de la pulpa rojiza del fruto de la palma aceitera. Oterra solo compra aceite de palma a proveedores aprobados por la Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible (Roodtable on Sustainable Palm Oil). Posee buena estabilidad térmica y lumínica, y no se ve afectado por el pH.
Caroteno de Hongos
Pigmento: Betacaroteno natural
Panadería y cereales | BEBIDAS | Lácteos, preparados de frutas y helados | Comida salada y carnes
El caroteno de origen fúngico se obtiene mediante un proceso de fermentación utilizando dos cepas naturales del hongo Blakeslea trispora. Presenta buena estabilidad térmica y lumínica, y no se ve afectado por el pH.
Onoto
Pigmento: Bixina, Norbixina
Lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y carnes | Alimentos para mascotas
El onoto proviene de las semillas del árbol de achiote, Bixa orellana. Originario de Sudamérica y África, el onoto se utiliza para dar sabor y color a platos salados. Presenta buena estabilidad al calor y a la luz, y se une a las proteínas, lo que aumenta su estabilidad.
Zanahoria Naranja
Pigmento: Carotenos
Productos mínimamente procesadas | Panadería y cereales | Confitería | Lácteos, preparados de frutas y helados
Las zanahorias naranjas utilizadas en la industria de colorantes alimentarios contienen un alto nivel de pigmento y se cultivan específicamente por su color. La raíz, de un naranja brillante, se prensa para obtener un concentrado de jugo, que luego se pasteuriza. Posee buena estabilidad térmica y lumínica, y no se ve afectada por el pH.
Fruta de Palma
Pigmento: Carotenos
Panadería y cereales | Lácteos, preparados de frutas y helados | Comida salada y carnes
El aceite de palma es un aceite vegetal comestible que se obtiene de la pulpa rojiza del fruto de la palma aceitera. Oterra solo compra aceite de palma a proveedores aprobados por la Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible (Roodtable on Sustainable Palm Oil). Posee buena estabilidad térmica y lumínica, y no se ve afectado por el pH.
Caroteno de Hongos
Pigmento: Betacaroteno natural
Panadería y cereales | BEBIDAS | Lácteos, preparados de frutas y helados | Comida salada y carnes
El caroteno de origen fúngico se obtiene mediante un proceso de fermentación utilizando dos cepas naturales del hongo Blakeslea trispora. Presenta buena estabilidad térmica y lumínica, y no se ve afectado por el pH.
Onoto
Pigmento: Bixina, Norbixina
Lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y carnes | Alimentos para mascotas
El onoto proviene de las semillas del árbol de achiote, Bixa orellana. Originario de Sudamérica y África, el onoto se utiliza para dar sabor y color a platos salados. Presenta buena estabilidad al calor y a la luz, y se une a las proteínas, lo que aumenta su estabilidad.
Paprika
Pigmento: Capsantina, capsorrubina
Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y Carnes
La Paprika es originario de las regiones tropicales de América del Norte y del Sur, donde fue domesticado hace más de 5000 años. Actualmente se cultiva ampliamente en España, África, China, Estados Unidos y el subcontinente indio. Posee buena resistencia a la luz y no se ve afectado por el pH.
Cochinilla
Pigmento: Carmín y ácido carmínico
Bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y Carnes
El carmín se extrae de la cáscara de la hembra seca de la cochinilla, Dactilopius coccus costa. Originaria de Sudamérica, la cochinilla se alimenta de cactus (Opuntia ficus-indica) y se ha utilizado tradicionalmente para teñir alimentos, textiles y como pintura corporal. Presenta buena estabilidad al calor y a la luz.
Paprika
Pigmento: Capsantina, capsorrubina
Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y Carnes
La Paprika es originario de las regiones tropicales de América del Norte y del Sur, donde fue domesticado hace más de 5000 años. Actualmente se cultiva ampliamente en España, África, China, Estados Unidos y el subcontinente indio. Posee buena resistencia a la luz y no se ve afectado por el pH.
Cochinilla
Pigmento: Carmín y ácido carmínico
Bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y Carnes
El carmín se extrae de la cáscara de la hembra seca de la cochinilla, Dactilopius coccus costa. Originaria de Sudamérica, la cochinilla se alimenta de cactus (Opuntia ficus-indica) y se ha utilizado tradicionalmente para teñir alimentos, textiles y como pintura corporal. Presenta buena estabilidad al calor y a la luz.
Batata dulce Hansen™
Pigmento: Antocianinas
Bebidas mínimamente procesadas | Productos salados y cárnicos | Confitería | Lácteos, preparados de frutas y helados | Alimentos para mascotas
La batata Hansen™ es la primera verdura del sector desarrollada específicamente por sus propiedades colorantes únicas. Es resistente al calor y a la luz, y su antocianina es la mejor para mantener el color rojo y rosa en productos con un pH superior a 5.
Zanahoria negra
Pigmento: Antocianinas
Bebidas mínimamente procesadas | Lácteos, preparados de frutas y helados | Confitería
La zanahoria negra (Daucus carota) es una variedad de la zanahoria naranja, más común. Se cultiva principalmente en el sur de Europa y Asia, sobre todo en Turquía e India, donde se consume como alimento y bebida. Es resistente al calor y a la luz, y se adapta bien a preparaciones ácidas.
Grosella negra
Pigmento: Antocianinas
BEBIDAS | Lácteos, preparados de frutas y helados | Confitería
La grosella negra se ha valorado durante siglos como un alimento nutritivo y un manjar silvestre comestible. Las bayas se pueden comer crudas o cocinadas en una variedad de platos dulces y salados. También se utilizan en la elaboración de bebidas alcohólicas y tanto el fruto como las hojas se emplean en la medicina tradicional.
Remolacha roja
Pigmento: Betanina
Mínimamente procesado | confiteria | Lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y carnes
Red beet or beetroot is easy to grow and has been cultivated in all temperate regions for centuries. It’s suitable for low heat applications and is unaffected by pH.
Cochinilla
Pigmento: Carmín y ácido carmínico
Bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y Carnes
El carmín se extrae de la cáscara de la hembra seca de la cochinilla, Dactilopius coccus costa. Originaria de Sudamérica, la cochinilla se alimenta de cactus (Opuntia ficus-indica) y se ha utilizado tradicionalmente para teñir alimentos, textiles y como pintura corporal. Presenta buena estabilidad al calor y a la luz.
Batata morada
Pigmento: Antocianinas
Mínimamente procesado | bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados
La batata es originaria de Sudamérica, donde se cultiva desde hace más de 5000 años. El color de los tubérculos puede variar desde blanco, amarillo y naranja, hasta rojo intenso o morado. Es resistente al calor y a la luz, y se adapta bien a ambientes ácidos.
Batata dulce Hansen™
Pigmento: Antocianinas
Bebidas mínimamente procesadas | Productos salados y cárnicos | Confitería | Lácteos, preparados de frutas y helados | Alimentos para mascotas
La batata Hansen™ es la primera verdura del sector desarrollada específicamente por sus propiedades colorantes únicas. Es resistente al calor y a la luz, y su antocianina es la mejor para mantener el color rojo y rosa en productos con un pH superior a 5.
Zanahoria negra
Pigmento: Antocianinas
Bebidas mínimamente procesadas | Lácteos, preparados de frutas y helados | Confitería
La zanahoria negra (Daucus carota) es una variedad de la zanahoria naranja, más común. Se cultiva principalmente en el sur de Europa y Asia, sobre todo en Turquía e India, donde se consume como alimento y bebida. Es resistente al calor y a la luz, y se adapta bien a preparaciones ácidas.
Uva
Pigmento: Antocianinas
Bebidas | Lácteos, preparados de frutas y helados
Originaria del Mediterráneo y Asia Central, miles de variedades de uva se cultivan actualmente en climas templados para su consumo como alimento o bebida. Solo las variedades de uva oscura, ricas en antocianinas, son aptas para la elaboración de vino. La uva es bastante resistente al calor y a la luz, y se desarrolla bien en condiciones ácidas.
Grosella negra
Pigmento: Antocianinas
BEBIDAS | Lácteos, preparados de frutas y helados | Confitería
La grosella negra se ha valorado durante siglos como un alimento nutritivo y un manjar silvestre comestible. Las bayas se pueden comer crudas o cocinadas en una variedad de platos dulces y salados. También se utilizan en la elaboración de bebidas alcohólicas y tanto el fruto como las hojas se emplean en la medicina tradicional.
Remolacha roja
Pigmento: Betanina
Mínimamente procesado | confiteria | Lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y carnes
La remolacha roja es fácil de cultivar y se ha cultivado en todas las regiones templadas durante siglos. Es apta para aplicaciones con bajas temperaturas y no se ve afectada por el pH.
Cochinilla
Pigmento: Carmín y ácido carmínico
Bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y Carnes
El carmín se extrae de la cáscara de la hembra seca de la cochinilla, Dactilopius coccus costa. Originaria de Sudamérica, la cochinilla se alimenta de cactus (Opuntia ficus-indica) y se ha utilizado tradicionalmente para teñir alimentos, textiles y como pintura corporal. Presenta buena estabilidad al calor y a la luz.
Batata morada
Pigmento: Antocianinas
Mínimamente procesado | bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados
La batata es originaria de Sudamérica, donde se cultiva desde hace más de 5000 años. El color de los tubérculos puede variar desde blanco, amarillo y naranja, hasta rojo intenso o morado. Es resistente al calor y a la luz, y se adapta bien a ambientes ácidos.
Zanahoria negra
Pigmento: Antocianinas
Bebidas mínimamente procesadas | Lácteos, preparados de frutas y helados | Confitería
La zanahoria negra (Daucus carota) es una variedad de la zanahoria naranja, más común. Se cultiva principalmente en el sur de Europa y Asia, sobre todo en Turquía e India, donde se consume como alimento y bebida. Es resistente al calor y a la luz, y se adapta bien a preparaciones ácidas.
Uva
Pigmento: Antocianinas
Bebidas | Lácteos, preparados de frutas y helados
Originaria del Mediterráneo y Asia Central, miles de variedades de uva se cultivan actualmente en climas templados para su consumo como alimento o bebida. Solo las variedades de uva oscura, ricas en antocianinas, son aptas para la elaboración de vino. La uva es bastante resistente al calor y a la luz, y se desarrolla bien en condiciones ácidas.
Fruta de jagua
Pigmento: Polímeros de genipina
Panadería y cereales | Bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | Salados y Carnes
La jagua crece en las selvas tropicales de Sudamérica, el sur de México y las islas del Caribe. Su jugo es transparente, pero al exponerse a aminoácidos, adquiere un singular tono azul. Es resistente al calor, la luz y el pH.
Espirulina
Pigmento: Ficocianinas
Mínimamente procesado | Paaderia y cereales | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | salados y carnes
La espirulina, Arthrospira platensis, es una microalga verdeazulada. Es extremadamente rica en proteínas y nutrientes, y a menudo se la considera un superalimento, lo que la convierte en un suplemento dietético muy popular. Es resistente a la luz y se puede mezclar con algas amarillas brillantes para obtener algas verdes.
Planta de hojas verdes
Pigmento: Clorofila, clorofilina
Bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados
La alfalfa, una planta perenne de hojas verdes y flores, produce clorofila, un pigmento que da color a las hojas, hortalizas, pastos y todos los organismos capaces de realizar la fotosíntesis. Presenta buena resistencia al calor y a la luz.
Azúcar caramelizada
Pigmento: Melanoidinas
Mínimamente procesado | Panadería y Cereales | Bebidas | Salados y carnes | Productos lácteos, preparados de frutas y helados
El azúcar caramelizado, uno de los colorantes naturales más comunes, se obtiene calentando carbohidratos aptos para el consumo humano. Posee buena estabilidad al calor y a la luz.
Cebada Malteada
Pigmento: Melanoidinas
Mínimamente procesado | Panadería y Cereales | Bebidas | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados
Elaborada a partir de cebada fermentada y tostada, la malta se ha utilizado durante siglos y se asocia comúnmente con la cerveza y los productos fermentados. Presenta una buena estabilidad frente al calor y la luz.
Manzana
Pigmento: Melanoidinas y melaninas (después de la cocción)
Mínimamente procesado | Panadería y Cereales | Salados y carnes | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados | bedidas | Alimento para mascotas
El jugo de manzana en sí mismo posee escaso color; sin embargo, mediante el uso de un proceso de cocción exclusivo, Oterra logra producir tonalidades estables que van del dorado al marrón, sin que se produzca caramelización. Este color proviene principalmente de las melanoidinas y melaninas generadas a través de reacciones tanto de Maillard como enzimáticas. El concentrado resultante puede emplearse como alternativa a los caramelos tradicionales, gracias a su excelente estabilidad frente al calor, la luz y el pH.
Turba
Pigmento: Carbón activado vegetal
Panadería y Cereales | Salados y carnes | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados
Elaborada a partir de finas partículas de material vegetal carbonizado, la turba posee una muy buena estabilidad al calor y a la luz, y no se ve afectada por el pH.
Turba
Pigmento: Carbón activado vegetal
Panadería y Cereales | Salados y carnes | Confitería | Productos lácteos, preparados de frutas y helados
Elaborada a partir de finas partículas de material vegetal carbonizado, la turba posee una muy buena estabilidad al calor y a la luz, y no se ve afectada por el pH.
Pulpa de madera con certificación FSC
Pigmento: Celulosa
Panadería y Cereales | Minimamente procesado | Confitería | bebidas
Bosques con certificación FSC, cultivados con un propósito. Cada árbol representa el equilibrio entre la naturaleza, las personas y el progreso. Protegen la vida silvestre, honran a las comunidades y promueven el trabajo justo. Gestionados con esmero para que los bosques prosperen durante generaciones.
Porque la verdadera sostenibilidad implica cultivar más que árboles: implica cultivar confianza.
Caliza
Pigmento: Carbonato de calcio
Panadería y Cereales | Confitería
El carbonato de calcio se encuentra en minerales como la calcita, la piedra caliza y el mármol, así como en perlas, huevos y organismos marinos. Es muy estable al calor y a la luz.
